О ресторане. Кафе фиалка


О ресторане

 

То, что ресторану уготовано большое будущее, связанное с сильными мира сего, было ясно с момента его основания. В 1946 году сам Иосиф Виссарионович Сталин дал распоряжение о строительстве первоклассного ресторана в парке «Сокольники», который на тот момент не пользовался большой популярностью. Контроль самого товарища Сталина значительно ускорил процесс – и широкая публика смогла оценить весь размах заведения.

Изначально туда захаживали прогуливающиеся по парку «Сокольники» всех  мастей: от мала до велика, от почтенных граждан до тех, чей род деятельности вызывал особые сомнения у Уголовного розыска.

Но особенно по вкусу пришлось заведение криминальным авторитетам. Здесь, в самом глухом месте парка, возле легендарной «Матросской тишины», за обедом, с обязательной фирменной «вырезкой по-сокольничьи», решались миллионные дела, велись беседы, и конечно, часто устраивались дружеские пирушки в лучших традициях, с шампанским рекой и цыганами.

Интерес публики другого сорта к «Фиалке» подогревало признание заведения великими артистами тех времен. Сюда любил захаживать сам Леонид Осипович Утесов, который, по легенде, обнимал старый вяз, который рос прямо сквозь пол и потолок веранды, а крона возвышалась над крышей, любил повторять: «Пока ты жив, и я живу…»

Любила бывать в ресторане и Алла Борисовна. Каждый раз она садилась за один и тот же столик, спиной к зевакам, чтобы в полной мере насладиться закусками. Блюда, которые она заказывала и которые всегда были неизменны, шеф-повар ресторана готовит и поныне.

Довольно часто наведывается в ресторан знаменитая писательница Александра Маринина. Ресторан настолько вдохновил её, что она не раз вскользь и напрямую упоминает о нем в своих произведениях, например, в романе «Незапертая дверь».  

Ценили ресторан и за интерьер, который со временем не сильно изменился: паркетный пол заменили плиткой, открытые веранды застеклили, повесили люстру под стать старинной лепнине и богатым дверям в зал.

«Лихие 90-е» стали новой эрой в истории заведения - ресторан стал резиденцией «воров в законе». Если нужно было решить важное дело, да и просто как следует отдохнуть, то отправлялись только в «Фиалку». «Казенный», «Сева», «Савоська», «Шорин» и другие блатные авторитеты вершили здесь историю криминального мира. А после, когда сферы влияния в Москве и других городах СССР были разделены, а судьбы определены, начинали обед, который часто затягивался за полночь.

 Интересный факт, что Саша Шорин – влиятельный авторитет криминального мира – стал реальным прототипом «Кирпича» из фильма «Место встречи изменить нельзя». Для того чтобы детально передать особенности характера, актер Станислав Садальский лично встречался с ним в период подготовки к роли. Но изначальным планам снять сцену облавы на Фокса в «Фиалке» не было суждено сбыться, хотя место и антураж были самыми что ни на есть подходящими: одна сторона уходила в лес, что было крайне удобно для побега, чем вовсю пользовались реальные клиенты «Матросской Тишины». Отсюда и корни у сегодня крылатой фразы «В Сокольники рвется, гад». 

Своим колоритом «Фиалка» привлекла не только создателей «Место встречи изменить нельзя», но и других фильмов, которые по достоинству оценили аутентичный стиль и атмосферу заведения.

Такая жизнь протекала в «Фиалке» вплоть до конца этой эпохи, когда здесь, в тишине «Сокольников» и строилась криминальная история России.  

Такой уклад и течение жизни в ресторане поддерживал и его хозяин  - известный криминальный авторитет, который в 2000 году ушел на покой, а дело это передал своему сыну. 

Новым владельцем ресторана «Фиалка», сохранившем его богатую на события историю, стал Анатолий Чуваков – известный литератор, прозаик, член Союза писателей. Обстановка и та особая атмосфера, в которой раскрылся литературный талант писателя, повлияли на его творчество и стиль жизнь: не раз имя Анатолия было связано со скандалом, а его вечеринки гремят на всю Москву. Точно как и его произведения поражают силой слога и тонким психологизмом.

Романтика криминального мира и увлечение литературой  - сочетание, которое формирует стиль заведения сейчас. Сюда по-прежнему ходят те, кто испытывает ностальгию по «лихим девяностым» и хочет проникнуться духом тех времен, ведь рецептура, равно как и интерьер, практически не изменились. Если на минуту закрывать глаза, то с легкостью можно представить себя в то время.

Но также «Фиалка» - место, куда  с удовольствием приходят любители литературы, постоянные посетители известного Парка Культуры и отдыха «Сокольники». И это необычное сочетание публики делает рестораном «Фиалка» уникальным местом, которое любят посещать жители Москвы.

Ресторан не существенно изменился с момента основания, и, что особо радует, останется таковым надолго, ведь в 2012 году он признан памятником архитектуры, который не подлежит масштабной реконструкции и ремонту. А значит люди, которые испытывают ностальгию по тем нелегким, богатым на события, по-своему замечательным временам, всегда могут прийти в ресторан и в полной мере проникнуться его особым духом и атмосферой. 

restoran-fialka.ru

Ресторан «Фиалка» - Москва

Режим работы: ежедневно с 12:00 Тел.: +7(499)268-87-16, 268-79-82 Факс: +7(499)268-58-86

Вход: свободныйМузыка: фоноваяПредварительный заказ: для группСпециальные услуги: банкет, частная вечеринкаРазвлечения: TV/Video/DVDКухня: русская

«Фиалка» была построена в 1946 году по личному приказу Сталина, решившего открыть в городе три крупных ресторана: «Подкову» на ВДНХ, сгоревший «Загородный» на Волоколамском шоссе и «Фиалку» в парке «Сокольники».

После первого ремонта в 1957 году ресторан обзавелся двумя верандами — на одной из них открыли «Самоварную», куда гуляющие по парку заходили попить чаю. На веранде устанавливали трехведерный (примерно 45 литров) самовар. В праздники его выносили на улицу и угощали гостей чаем.

На террасе ресторана росло знаменитое «утесовское дерево» — старый вяз. Легенда ресторана гласит, что Леонид Осипович, приходя в ресторан, гладил ствол и приговаривал: «Пока ты жив, и я живу». Несколько лет назад дерево заболело. Приезжали специалисты, подпиливали ствол, пытаясь его спасти, но это не помогло. Дерево сгнило, пришлось вырубить. Но часть ствола оставили во дворе ресторана.

Зал «Фиалки» рассчитан на 110 человек, не учитывая веранд. Ресторан открывал двери в 11 утра и работал до позднего вечера, днем закрываясь на обеденный перерыв. Перед этим подавали комплексные обеды: простенький салат, первое, второе и компот — «Фиалка» не была рестораном высшей категории, зато наценка на блюда составляла 100%. Для справки: многие рестораны Москвы сейчас работают с наценкой 300%.

Каким образом ресторан получил название, больше подходящее для областного пионерского лагеря, не знает никто, но существуют две версии. Первая: во времена Петра Первого на месте ресторана была поляна, полная фиалок. По второй версии, все названия точек общепита в Сокольниках имели ботаническое происхождение — помимо «Фиалки» в парке работали кафе «Березка» и пивная «Сирень».

интерьер ресторана несколько изменился с 1940-х годов: исчез паркетный пол, открытые веранды застеклили еще в 1970-х, эстраду заменили на телевизор и музыкальную установку, сняли три люстры и повесили люстру, купленную в магазине церковных товаров — она продавалась там как паникадило. При этом в ресторане прекрасно сохранилась старая лепнина на стенах и исторические двери, ведущие в зал.

На верхнем ярусе раньше выступал цыганский ансамбль, иногда для особо почетных гостей там выставляли стол — по узкой крутой лестнице официанты доставляли туда заказанные блюда. Сегодня площадка никак не используется.

Ресторанам разрешалось иметь в меню «фирменное блюдо» — в «Фиалке» это была «вырезка по-сокольнически»: говядина, фаршированная сыром и грибами, которую повара до сих пор стараются готовить по традиционной рецептуре. Продукты в рестораны и кафе парка поставляли централизованно — на территории работал комбинат питания, в котором распределяли, кому какие продукты выдавать.

Еще одна легенда ресторана — стол Аллы Пугачевой, который стоит справа от входа. В своей книге Илья Резник писал, что во время съемок клипа «Осень» все прибегали в ресторан погреться коньяком. Но старожилы помнят, что еще в середине 1970-х Алла Борисовна после концертов в Зеленом театре любила приходить в «Фиалку» после выступлений. Когда Глеб Скороходов делал совместно с Пугачевой телепрограмму «Вспоминая Рождество», часть съемок по личной просьбе певицы проходила здесь.

«Фиалка» известна не только как любимый ресторан Утесова и Пугачевой, но и как одно из мест встреч бандитов 1990-x. В ресторане, понятно, не очень любят говорить на эту тему. Но в книге Николая Модестова «Москва бандитская» ресторан «Фиалка» упоминается. Нынешние хозяева лишь рассказывают легенду 1940-х, что сюда любил ходить известный московский вор-карманник — герой Стаса Садальского из фильма «Место встречи изменить нельзя».

Сегодня ресторан не так полон, как в былые дни. Во-первых, в парк стало ходить меньше людей. Вторая причина — раньше в парке было много жилых домов, обитатели которых ходили в «Фиалку» ужинать, но не так давно эти дома расселили. Тем не менее эти люди до сих пор приезжают в ресторан.

www.afisha.ru/article/restoran-fialka-v-sokolnikah/

wikimapia.org

График проведения торжеств • Кафе-ресторан "Фиалка"

Январь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Февраль:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Март:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Апрель:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Май:

1 2 3 4 6 7 9 10 11 13 14 15 16 17 18 19 20 21 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Июнь:

1 3 4 5 6 7 8 10 11 12 13 14 17 18 19 20 21 22 24 25 26 27 28 29

Июль:

2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Август:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 15 16 17 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Сентябрь:

1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Октябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Ноябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Декабрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Январь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Февраль:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Март:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Апрель:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Май:

1 2 3 4 5 7 10 13 14 15 16 17 18 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Июнь:

1 3 4 5 6 7 8 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 24 25 26 27 30

Июль:

1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 13 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Август:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 15 16 19 20 21 22 23 26 27 28 29 30

Сентябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Октябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Ноябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Декабрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Январь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Февраль:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Март:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Апрель:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Май:

1 2 3 4 6 7 8 10 11 12 14 15 16 17 18 21 22 23 24 26 27 28 29 30 31

Июнь:

1 3 4 5 6 7 8 10 11 12 13 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Июль:

1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Август:

1 2 3 5 6 7 8 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Сентябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Октябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Ноябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Декабрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Январь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Февраль:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Март:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Апрель:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Май:

1 2 3 4 5 6 7 9 10 11 12 13 14 15 16 17 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Июнь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Июль:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Август:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Сентябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Октябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Ноябрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Декабрь:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

www.fialka-kazan.ru


Смотрите также